Вкусные и легкие рецепты сырного чизкейка: в мультиварке, без выпечки и в духовке
Нежный чизкейк – это невероятный десерт, который буквально тает во рту. Это простой и изысканный десерт, который имеет несколько секретов в приготовления. Если их не соблюдать – вы получите банальный сырник. Как приготовить классический чизкейк, а также как испечь чизкейк в мультиварке и как приготовить десерт без выпечки – читайте дальше.
Для приготовления настоящего чизкейка в качестве основы нужно использовать сыр "Филадельфия" или "Маскарпоне". Конечно, в рецепте можно эти сыры заменить домашним жирным творогом, взбитым в блендере. Но такого нежного и изысканного вкуса вы уже не добьетесь.
Секреты приготовления чизкейка:
- чтобы делать идеально ровный чизкейк без трещин – используйте водяную баню в духовке;
- все ингредиенты должны быть комнатной температуры – помните, что десерты не любят спешки и любят точность;
- не используйте миксер – ведь так ваше нежное тесто насытится воздухом и чизкейк будет все в трещинках;
- во время выпечки не открывайте створки, это так же приведет к трещинам;
- следите за температурой: чизкейк нужно выпекать при низкой температуре, если вы не хотите получить запеканку, а не нежный десерт;
- чизкейк нельзя резко вынимать из духовки – после выпекания оставьте его еще на час с открытыми дверцами;
- после выпекания – серединка чизкейка еще должна немного дрожать. Десерт доготовится остывая в холодильнике, сам так он приобретает нужную консистенцию и фактуру.
Теперь когда вы знаете все главные секреты чизкека – можно приступать и к самому процессу приготовления!
Классический рецепт чизкейка "Нью-Йорк"
Рецепт приготовления классического чизкейка
Ингредиенты:
- печенье песочное – 320 г
- сливочное масло – 200 г
- крем-сыр "Филадельфия" – 900 г
- сахар – 220 г
- яйца – 5 шт;
- сметана (жирная) – 160 г;
- ванильный экстракт – 1 ст. л
- лимонная цедра – 1 ч.л;
- сок лимона – 2 ст.л.
Рецепт приготовления классического чизкейка "Нью-Йорк":
1. Печенье измельчите в мелкую крошку. Сливочное масло растопите в микроволновке или в небольшой кастрюльке. Хорошо перемешайте крошки печенья с маслом.
2. Возьмите круглую форму для выпечки, застелите пергаментом. Выложите крошки печенья – утрамбуйте дно и сделайте стенки. Поставьте форму с основой в холодильник на 15 минут.
3. Пока охлаждается основа для чизкейка, приготовьте начинку. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В глубокой миске смешайте крем-сыр и сахар. По одному введите яйца, мешая лопаткой. Добавьте сметану, ванильный экстракт, цедру и сок лимона и хорошо перемешайте все до однородности.
Выбирайте для чизкейка крем-сыр, а не творог
4. Розогрейте духовку до 160 градусов. Форму с основой достаньте из холодильника и оберните фольгой в несколько слоев, чтобы в неё не смогла попасть вода. Выложите в форму начинку.
5. Форму с чизкейком нужно поставить в форму, которая больше него по размеру. В большую форму налейте горячую воду, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.
6. Ставьте в духовку и выпекайте 60-80 минут при 160 градусах. После этого откройте дверцу духовки, выключите духовку и оставьте так еще на 1-2 часа.
7. После этого вынимайте чизкейк из духовки и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей дайте чизкейку постоять при комнатной температуре полчаса. Украсить десерт можно ягодами и сиропом.
Рецепт чизкейка в мультиварке
Приготовить чизкейк можно и без духовки, используя мультиварку. Десерт будет иметь не такую нежную структуру, как при приготовления на водяной бане. Но своими вкусовыми качествами уступать никак не будет!
Ингредиенты:
- крем-сыр – 400 г
- яйца – 3 шт;
- песочное печенье – 400 гр;
- сахар – 150 г
- сливочное масло – 100 гр;
- сметана – 300 гр;
- цедра лимона;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Рецепт приготовления чизкейка в мультиварке:
1. Печенье измельчите в мелкую крошку. Сливочное масло растопите в микроволновке или в небольшой кастрюльке. Хорошо перемешайте крошки печенья с маслом.
2. Чашу мультиварки застелите пергаментом, если вы не уверены, что десерт легко отстанет от стенок – сделайте бортики из пергамента и смажьте их маслом. Выложите крошки печенья, хорошо утрамбуйте дно и сделайте стенки.
3. В глубокой миске смешайте крем-сыр с сахаром, после этого один за другим введите яйца. Добавьте сметану и ванилин и хорошо перемешайте лопаткой. Натрите цедру одного лимона и еще раз перемешайте.
4. Выложите начинку в чашу мультиварки. В режиме "Выпечка" готовьте чизкейк 50 минут. Когда время выйдет, не открывайте чизкейк еще час. После того откройте чашу и дайте ему еще постоять тоже час.
5. После того накройте чашу пищевой пленкой и поставьте чизкейк в холодильник на ночь. Когда получите десерт из холодильника осторожно проведите лопаткой по бортиках, переверните чашу на тарелку. Переверните чизкейк еще раз, чтобы основа была снизу.
Рецепт чизкейка без выпечки
Ингредиенты:
- песочное печенье – 300 г
- сливочное масло – 100 гр;
- крем-сыр – 500 гр;
- сливки (жирность 30%) – 200 мл;
- сахар – 150 г
- желатин – 20 г.
Рецепт приготовления чизкейка без выпечки:
1. Желатин залейте холодной кипяченой водой и оставьте на 1 час.
2. Печенье измельчите, смешайте с растопленным маслом и хорошо перемешайте. В форму выложите основу – утрамбуйте дно и сделайте бортики.
2. Готовим начинку: доведите до кипения желатин и охладите. Сливки взбейте с сахаром, добавьте крем-сыр и хорошо перемешайте. Добавьте остывший желатин и еще раз перемешайте.
3. Выложите начинку на основу и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей дайте чизкейку постоять полчаса при комнатной температуре. Украсить чизкейк можно свежими фруктами и ягодами.