Кутья на Щедрый вечер

С 13 на 14 января в Украине будут отмечать Щедрый вечер, или Старый Новый год.

В этот вечер по традиции хозяйки накрывают праздничный стол.

Как правило, в этот вечер принято готовить вареники и блины  с различными начинками, блюда из свинины, узвар и т.д. Но главным блюдом в этот праздник все же считается Щедрая кутья. "

Она бывает  пшеничной, рисовой или ячменной. Наши предки  считали, что зерно - символ воскресшей жизни, мед - сладкой жизни и благополучного быта, мак - богатство.

По традиции хозяйки варили кутью вечером 13 января. Причем процесс приготовления должен был начинаться в определенное время и непременно сопровождался заговорами. Готовую кутью заправляли смальцем, сливками или сливочным маслом - именно поэтому ему называют "щедрой". Считалось, что чем больше ингредиентов входило в рецепт Щедрой кутьи, тем лучше будет урожай и достаток в семье.

  Пшеничная кутья

Ингредиенты:

• 1 ст зерен пшеницы
• 100 г мака
• 100 г грецких орехов
• 1-3 ст.л. меда

Приготовление:

Зерна пшеницы растолочь в деревянной ступе пестиком, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла.

Ядро отделить от шелухи, просеять и промыть.

Из чистых зерен сварить рассыпчатую постную кашу, охладить и подсластить по вкусу.

Мак отдельно разотрите до получения макового молочка, добавьте мед, перемешайте и добавьте к пшенице. Если каша густая, ее можно разбавить теплой водой или узваром.

В кашу добавить грецкие орехи, можно также изюм. Подсластить готовую кутью можно медом.